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        芒果干

        产品编码:MGG

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        芒果干

        价 格 ¥19.60
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        芒果干 芒果干 MGG

        芒果干是用芒果制作的一道小吃。芒果干有益胃、止呕、止晕的功效。因此,芒果对于眩晕症、梅尼埃综合症、高血压晕眩、恶心呕吐等均有疗效。传统芒果果脯大多采用煮制法,产品色泽较暗、果 肉 软烂,含糖量一般在65%以上,属于高糖食品,不符合现代健康饮食的要求。王 天 陆研 究 了 低 糖 芒 果 果 脯 的 加 工 技 术,首先用0.2%柠檬酸、0.3%氯化钙、0.2%亚硫酸钠构成的复合液对 芒 果 片 进 行 硬 化 护 色6h,再糖 浸 8h,糖液 浓 度 为40%,再经3h真空渗 糖 后 进 行 真 空 干 燥,但 该 生 产 工 艺 中运用了亚硫 酸 钠,容 易 造 成 二 氧 化 硫 含 量 超 标。王 中 凤对低 糖 芒 果 果 脯 制 作 工 艺 进 行 了 改 进,用 0.5% CaCl2+1.0% NaCl+0.2%柠檬酸组合溶液对芒果片进行护色硬化处理,加0.5% 魔芋 精 粉 增 加 产 品 的 饱 满 度,再 在 真 空 度0.06 MPa下维持30min、室温渗糖4h,重复处理3次,最终产品的含糖量只有35%~40%,采用该技术研制出的果脯保持鲜果特有的香甜爽脆的性质,成品糖含量低于50%,符合低糖果脯的含量要求。冯春梅等研究了原味无硫芒果干的加工工艺,将 预 处 理 好 的 芒 果 片 按 糖 液 与 芒 果 质 量 比 为1∶3进行浸泡、浸泡糖液 的 初 始 温 度 30 ℃、糖液 初 始 浓 度为30°Brix,D-异抗坏 血 酸 钠 用 量 为 0.3‰,并在 0.07 MPa下维持真空3h,然后用 60~70 ℃ 的热风干燥 至 不 黏 手 为止,即得到成品芒果干。这几项研究对于低糖果脯的发展有重要意义,但仍有待于进一步深入研究。

        综合评价

        与描述相符

        5.0

        商家服务

        5.0

        物流服务

        5.0

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