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大理雕梅酒酒业有限责任公司

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    早振华
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  • 销售区域:全国
  • 所在地区:云南省大理白族自治州巍山彝族回族自治县大仓镇甸中工业园区

大理的白族姑娘把青梅做成了花,酸甜爽脆,错过等一年

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来源:本站原创     2010年11月19日15:38
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夏日将至,又到了慢跑健身、相约烧烤和吃麻辣小龙虾的季节。运动缺水、吃辣上火的时候,是否特别想要一杯消暑酷饮酸梅汤呢?

一条生活馆推荐夏日精品大理雕梅,可以作为休闲解腻餐后小品。

用它山楂和甘草、蜂蜜、桂花、冰糖熬制的酸梅汤也是清透爽口、消暑解渴的极品。

这盘金黄水润、花朵形状的果脯,叫“雕梅”。用当地的青梅雕花去核,加蜂蜜白糖,以古法历时数月浸渍而成,成品的口味甚是惊艳。

不添加任何人工防腐剂、香精和色素,全靠人工每日精心照料。

采收的梅果金黄饱满,肉质绵密丰厚。当地白族女性将梅子清洗、用白糖浸润后,用特制的刀具在梅子表面划出花纹,将果核轻松取出。

取出果核的梅子形状依旧完整,用手指在上面轻轻一戳,梅子仿佛瞬间绽放,变成了一朵金黄灿烂的小雏菊。

再抹上白糖、蜂蜜、入罐酿制。梅子在罐中静静蜕变,浸润在天然沁出的梅汁中(每日人工抽取过多汁水)。

耐心等待至少一个月,才能吃到这极具特色的大理雕梅。

请点击此处输入图片描述

优质的雕梅呈现天然的杏黄或淡绿色泽,果肉厚实,口感意外地爽脆。咬一口,尝得出梅子的自然清香,水润酸甜,吃得满口生津。

除了雕梅,还有同样沿袭当地古法制作的话梅,经过天然晾晒、泉水去盐、甘草熏蒸等十几道传统工艺,酸甜绵软,十分开胃。

大理雕梅

果肉厚实、酸甜爽脆

这款大理话梅,外皮带着天然日晒的褶皱纹理,果皮上均匀包裹自然形成的白霜。

采用独特的“青话梅”工艺,制成的话梅果肉软糯,嚼起来毫无压力,回味悠长,比普通话梅所含盐分更少,吃多了也不容易口干。